¿Qué son las proteínas? (macromolécula)

Las proteínas son macromoléculas compuestas por cadenas de aminoácidos. Cumplen un papel fundamental como componentes estructurales en las células, siendo esenciales para su estructura y función.

¿PARA QUÉ SIRVEN LAS PROTEÍNAS?
Estas macromoléculas desempeñan diversas funciones vitales para el organismo, tales como:

Función Estructural: Brindan soporte, resistencia y elasticidad a células, tejidos y otras estructuras. Ejemplos incluyen el colágeno y la tubulina.

Función Enzimática: Actúan como catalizadores en reacciones químicas en organismos vivos. Ejemplos notables son la lactasa, sacarasa y pepsina.

Función Inmunológica: Producen anticuerpos que defienden al organismo contra agentes patógenos e infecciones.

Función Defensiva: Protegen la piel y participan en la formación de coágulos. Ejemplos son la queratina, fibrinógeno y protrombina.

¿QUÉ ALIMENTOS SON RICOS EN PROTEÍNAS?
Una variedad de alimentos proporcionan una cantidad significativa de proteínas, entre ellos:

Carnes como filete de ternera, pechuga de pavo, pechuga de pollo y carne magra de cerdo.
Pescados como salmón y atún.
Fuentes vegetales como soja, garbanzos, lentejas, tofu, maní y almendras.
Cereales como avena, couscous y quínoa.
Semillas como las de calabaza.
Mariscos como camarones y mejillones (choritos).
Productos lácteos como leche, requesón y yogurt griego.
Huevos.
En resumen, carnes, legumbres, frutos secos, cereales, mariscos, productos lácteos y huevos son las mejores fuentes de proteínas para mantener una dieta equilibrada y satisfacer las necesidades del organismo.